Phytophtora is een plantenziekte die veroorzaakt wordt door de waterschimmel (Phytophthora infestans) en deze ziekte veroorzaakt knolrot en een bruinverkleuring en afsterving van de bladeren en stengels. Op tomaat kan deze ziekte voor vroegtijdige afsterving zorgen. Aardappelen en tomaten staan bekend om hun gevoeligheid voor deze ziekte. Zij behoren tot het geslacht van de nachtschade-achtigen. Ook andere planten uit dit geslacht kunnen gevoelig zijn.
De “schimmels” kunnen zich onder natte omstandigheden verspreiden met zogenaamde zoösporen. Dit zijn sporen die zijn voorzien van twee flagellen en kunnen zwemmen, waardoor ze zich veel makkelijker verspreiden. Andere sporen kunnen door wind en regenspatten verspreid worden. Gewoonlijk overwintert de ziekte in besmette knollen die achterblijven op het land. Daarom is het belangrijk dat er geen aardappelknollen op het land of op afvalhopen blijven liggen.
Aardappelziekte is chemisch met fungiciden te bestrijden. Maar er zijn aardappelrassen die meer of minder resistent zijn. Er is verschil in resistentie van de knol en het loof. Sommige rassen zijn weinig resistent in het loof, maar hebben nog een redelijke resistentie van de knol.
